بطعم وريحة زمان..طريقة عمل محشي الكرنب على أصوله في 5 خطوات سهلة هتاكلي أحلى محشي بطعم لذيذ ودايب دوب

كتب بواسطة : soma elgamal

يعد محشي الكرنب من الأطباق الشهية والمأكولات المصرية الشعبية، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ والمغذي، ويعتبر اختيارًا مثاليًا لتناول وجبة شهية خلال فصل الشتاء، حيث يمنح الدفيء في أيام الشتاء ةوبرودتها، ويعتبرإعداد محشي الكرنب في المنزل اختيار مثالي ويسعد أطفالك وأسرتك، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير محشي الكرنب في 5 خطوات بسيطة بخطوات سهلة.

طريقة عمل محشي الكرنب

المكونات:

  1. ثمرة كرنب.
  2. 4 أكواب أرز مصري.
  3. كيلوجرام طماطم.
  4. حزمتان بقدونس.
  5. حزمتان كزبرة.
  6. 3 حزم شبت.
  7. 3 بصلات كبيرة الحجم.
  8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  9. ملح حسب الرغبة.
  10. ¼ كوب زيت نباتي.
  11. ملعقتان كبيرتان سمن بقري حسب الرغبة.
  12. رشة كمون.
  13. رشة كزبرة.

طريقة تحضير محشي الكرنب:

أولا : سلق الكرنب

  • يتم فك ورق الكرنب وسلقه في ماء مضاف إليه الملح، مع مراعاة سلقه بلطف حتى يصبح طريًا.
  • بعد سلق الكرنب، يتم إزالة العروق الغليظة في المنتصف بحذر.
  • يقطع الأوراق إلى قطع مستطيلة مناسبة ويتم ترتيبها جانبًا.
  • يمكن إزالة القلب بشكل دائري إذا لزم الأمر، ثم تُغمر الكرنبة كاملة في ماء السلق المتبل.
  • تزال الأوراق ورقة ورقة بعد سلقها بلطف.
  • يتم لف ورق الكرنب بشكل رول بعد السلق، ثم يُقطع إلى قطع مستطيلة متساوية جاهزة للحشو.
  • وبذلك يكون ورق الكرنب جاهزًا لاستخدامه في عملية الحشو بالحشوة المفضلة.

ثانيا: تحضير تسبيكة الكرنب

  • تُغسل الطماطم جيدًا وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • تُضرب الطماطم في الخلاط الكهربائي مع إضافة قليل من الماء لتسهيل عملية الخلط.
  • تُوضع الطماطم المخفوقة في إناء على النار، وتُترك لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر.
  • يمكن استخدام عصير الطماطم الجاهز مباشرة دون الحاجة للتسبيكة إذا كان متاحًا.
  • يُقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا أو يُبشر ناعمًا، ونضعها على عصير الطماطم حتى تتسبك الطماطم.
  • وبذلك تكون صلصة الطماطم جاهزة للاستخدام في إعداد الحشوة للورق الكرنب.

ثالثا: تحضير خلطة المحشي

  • تُغسل الخضرة بشكل جيد باستخدام الماء والخل، ثم تُترك لتجف في مصفاة.
  • بعد جفاف الخضرة، تُقطع إلى قطع صغيرة وتُوضع في إناء كبير الحجم.
  • تُضاف الطماطم المفرومة والبصل المقطع إلى الإناء.
  • يُضاف الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
  • يُضاف الزيت والسمن إلى المكونات الأخرى في الإناء.
  • يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى، ثم يُضاف إلى باقي المكونات.
  • تُقلب الخلطة جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا وتصبح خلطة المحشي جاهزة.
  • وبذلك تكون حشوة الكرنب جاهزة للاستخدام في تحضير الورق الكرنب.

رابعا: لف ورق الكرنب

  • بعد تقطيع ورقة الكرنب وتجهيز حشوتها، سواء بإزالة العروق وتقطيعها إلى مستطيلات أو بلفها وتقطيعها بشكل متساوي، نقوم بتفريد أوراق الكرنب المقطعة على الطاولة.
  • يتم وضع كمية مناسبة من خلطة الأرز في وسط كل ورقة.
  • تُلف الورقة حول الحشوة بشكل محكم لتشكيل أصابع متساوية أو لفائف.
  • يتم رص اللفائف بشكل دائري داخل الإناء، حيث يمكن وضعها بجوار بعضها البعض لتكون طبقة واحدة.
  • يُكمل ترتيب اللفائف في الإناء حتى يتم استخدام كل ورقة محشوة.
  • وبذلك يكون ورق الكرنب المحشي جاهزًا للطهي، ويمكن إضافة المزيد من المكونات أو الصلصات حسب الرغبة.

خامسا: تسوية المحشي

  • بعد ترتيب ورق الكرنب في الإناء، يتم وضع طبق مقلوب على وجه الكرنب من الأعلى.
  • يضاف ماء بكمية تغطي ورق الكرنب بمقدار 1 سم، تبلي الماء بالملح والمرقة، ويمكن إضافة عصير الطماطم إلى الماء لإعطاء نكهة إضافية.
  • نضع حلة محشي ورق الكرنب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • بعد الغليان، يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم يترك محشي الكرنب على النار ليستوي ويتشرب من ماؤه.
  • يجب تغطية الإناء بغطاء لضمان تسوية جيدة.
  • يترك محشي الكرنب على النار حتى يصبح الأرز طريًا ويتشرب السوائل تمامًا.
  • بعد التسوية، يُقدم محشي الكرنب ساخنًا كطبق رئيسي لذيذ، وبالهناء والشفاء.