رمضان جانا..أشهر الأكلات الرمضانية في مصر في شهر رمضان بأسهل الوصفات ( محشي وفتة وملوخية)

كتب بواسطة :

أيام قليلة التي تفصلنا عن شهر رمضان المبارك في مصر، حيث تتجمع الأسر المصرية لتناول مختلف أنواع  الأصناف والمأكولات والحلويات التقليدية التي يفضلها الكثيرين، حيث أن رمضان هو شهر الصوم والعبادة، ولكنه أيضًا يشتهر بتجمع الأهل على مائدة الإفطار وتناول أشهى الطعام والمأكولات المصرية الشهيرة التي يتم تجهيزها على موائد الإفطار والسحور.

أشهر الأكلات الرمضانية في مصر

تنتشر في مصر خلال شهر رمضان أنواع عديدة من الأطعمة والأطباق التي تعكس تراثًا عريقًا من الأصناف المشهورة، تُعتبر المأكولات الشهيرة في هذا الشهر الكريم رمزًا لتجمع العائلات وفي العزائم، لذلك ننشر لكم الأطعمة الشهيرة التي تميز شهر رمضان في مصر، حيث تجتمع النكهات والروائح لتخلق تجربة لا تُنسى لكل من يشارك فيها.

المحشي المصري

المكونات:
  • كوسة بحجم متوسط ( يتم تجهيزها بإزالة القشر والبذور).
  •  باذنجان بحجم متوسط (يتم تجهيزها بإزالة البذور).
  •  فلفل أخضر حجم متوسط ( تم تجهيزها من البذور).
  •  طماطم (عصير طماطم).
  •  لحم مفروم حوالي 300 جرام.
  •  كيلو أرز مصري.
  •  بصل بحجم متوسط مفروم ناعماً.
  •  ثوم مهروس بمقدار 3 فصوص.
  •  زيت للطهي، حوالي 3 ملاعق كبيرة.
  • بهارات كمون، كزبرة، قرفة.
  • ملح وفلفل أسود للتتبيل حسب الرغبة.


طريقة تحضير:

ابدئي بتحضير الخضروات، وتجهيزها للحشو، جهزي الخلطة بتقطيع البصل  وسخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم المهروسين، مع التقليب حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً شفافاً، أدخلي اللحم المفروم إلى الخليط مع استمرار التحريك حتى يفقد لونه الوردي وينضج جيداً، ثم أضيفي بعد ذلك الأرز إلى اللحم وقلبي حتى يتشرب نكهات اللحم والبصل.

ثم ضيفي عصير الطماطم و ضيفي الملح والبهارات واتركي الخليط حتى تتسبك الطماطم وضيفي الأرز والخضرة، وضيفي الأرز للخليط بعد غسله وتصفيته، ونقلبه جيدا.

أحضري الخضروات المُعدة للحشو، بعد إفراغها من البذور وتجويفها بعناية لتكون جاهزة للحشو، استخدمي الحشوة المعدة من اللحم والأرز لملء الخضروات بشكل متساوٍ، رتبي الخضروات المحشوة في صينية خاصة بالفرن، سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية لتُخبز لمدة 25-30 دقيقة، ضيفي كمية من المرقة ويتم وضعها في الفرن أو حتى تصبح الخضروات طرية وذهبية اللون، تُقدم هذه الوجبة الغنية والمشبعة ساخنة، وهي تعكس عمق الثقافة المصرية وتقاليدها في الطهي، خاصةً خلال شهر رمضان الكريم.

الفتة المصرية

الفتة المصرية تمثل طبقاً رئيسياً في قائمة الأطعمة التقليدية خلال شهر رمضان الكريم في مصر، 
لتحضير فتة باللحم تحتاجين إلى:

المكونات:
  •  كيلوجرام من اللحم، مقطع إلى قطع متوسطة.
  • ماء.
  •  500 جرام أرز أبيض.
  •  4 فصوص ثوم.
  • عصير طماطم.
  •  نصف كوب خل.
  •  بصلة متوسطة.
  • ورق لورا.
  •  حبهان (هال).
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  •  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  •  2 رغيف خبز بلدي.
  • 4 ملاعق سمن.
خطوات التحضير:
  •  اغسلي اللحم جيدًا واتركيه يتصفى.
  •  في قدر كبير، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي قبل إضافة قطع اللحم.
  •  قطعي البصل ناعمًا وأضيفيه للقدر لتحضير الشوربة.
  •  أضيفي الفلفل الأسود، ورق اللورا، والحبهان لضبط النكهة.
  •  انتظري حتى ينضج اللحم جيدًا ثم أضيفي الملح.
  •  في مقلاة، ضعي السمن وحمصي قطع الخبز حتى تصبح ذهبية.
  •  اغسلي الأرز وطهيه في قدر مع الماء والملح حتى ينضج.
  •  لصنع صلصة الطماطم، سخني السمن في مقلاة، أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبيًا، ثم الخل وعصير الطماطم واتركيها حتى تثخن.
لتجميع الفتة:
  •  في صينية التقديم، ضعي الخبز المحمص، أضيفي 3 ملاعق من صلصة الطماطم ومغرفتين من الشوربة.
  • تأكدي من أن الخبز أصبح لينًا عند الضغط عليه.
  •  وزعي الأرز بالتساوي فوق الخبز.
  •  ضعي صلصة الطماطم فوق الأرز للزينة.
  •  رتبي قطع اللحم على الوجه للتزيين.
يمكنك تقديم اللحم كما هو بعد سلقه، أو قليه بالثوم والطماطم ورشي على الوجه فلفل أسمر لإضافة نكهة مميزة إلى الطبق.




الملوخية

الملوخية تشكل جزءاً لا يتجزأ من التراث المصري، خاصة في شهر رمضان المبارك، يُعرف هذا الطبق بنكهته الفريدة وتكوينه المتكامل الذي يمزج الخضروات الورقية الناعمة مع قطع اللحم، مقدماً تجربة غذائية متوازنة ومفعمة بالمذاق الرائع، تحتل الملوخية موقع الصدارة في قائمة الأطباق المفضلة على مائدة الإفطار، مما يؤكد على أهميتها الكبيرة في الثقافة والمطبخ المصريين.

المكونات:
  • ورق الملوخية التي تُفرم جيداً بعد فصلها عن العيدان لتكوين قاعدة الوصفة.
  • مرقة اللحم: يُدمج مع الملوخية ليمنحها طعماً غنياً وقيمة غذائية مرتفعة.
  • بصل وثوم: يُسخنان في زيت حتى يتم عمل طشة الملوخية ما يضيف إلى الطبق طعم لذيذ في النكهة.
  • الطماطم: تُخلط لتعطي الملوخية مزيداً من الرقة وطعماً معتدلاً.
  • التوابل: كالكمون والكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل تُستخدم لإثراء الوصفة بنكهات تكمل جمال الملوخية.
طريقة التحضير:
  • قومي بتجهيز أوراق الملوخية بغسلها بعناية قبل أن تُفرم ناعماً.
  • طهي اللحم: سواء كانت الاختيار لحم دجاج أو بقر، يُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى جيداً في قدر حتى تنضج وتصبح طرياً. 
  • سوتيه البصل والثوم: يُقلى كل من البصل والثوم في الزيت حتى يكتسبا لوناً ذهبياً، ثم تُضاف إليهما قطع الطماطم لإضافة العصارة والنكهة.
  • يتم غلي الشوربة على النار ويتم وضع الملوخية المفرومة حتى تغلي عشر دقائق.
  • يتم عمل طشة الملوخية يُمزج السمن مع الثوم والطماطم، مع التحريك الجيد حتى يصفر الثوم وكسبرا وطماطم.
  • ثم نضع الطشة على الملوخية.
  • يتم تقديم الملوخية حارة، وتقدم مع الأرز الأبيض المفلفل، وقد تُزين بدوائر الليمون والبصل المقرمش لمزيد من النكهة اللذيذة وبالهناء والشفاء.