أحلى من الجاهزة..طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة اعملي وخزني لرمضان

كتب بواسطة :

 نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بمكونات بسيطة ونتيجة رائعة أحلى من الجاهزة، وذلك لأهمية تناول القطايف كونها أشهر أصناف الحلويات في رمضان، كما يمكن عمل أصناف متعددة سواء بحشوة الجبنة والنعناع أو بحشوة اللحمة المفرومة، أو بسطرمة وسجق أو كصنف من الحلويات وهو من الحلويات الشهيرة في رمضان حيث يتم حشوها بالمكسرات أو العجوة أو النوتيلا، وخلال هذا المقال سنقدم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

المكونات:

2 كوب.
كوب دقيق سميد.
رشة ملح.
3 ملاعق نشا.
ملعقة بيكنج بودر.
نصف مالعقة بيكربونات الصودا.
2 ملعقة صغيرة نشا.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف ملعقة خميرة فورية.
ملعقة لبن بودر.
3 أكواب من الماء.

خطوات تحضير عجينة  القطايف:
  1. لإعداد عجينة القطايف في المنزل، نقوم باحضار اناء ونضع به الدقيق الأبيض مع دقيق السميد، والنشا، الخميرة، لبن البودرة، البيكنج بودر، وبيكربونات الصودا ونمزجهم جيدا حتى تتجانس المكونات تمامًا. 
  2. ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على قوام متوسط السمك. 
  3. بعد ذلك، انقل المزيج إلى الخلاط الكهربائي واخفقه جيدًا لضمان التجانس الكامل.
  4.  يجب ترك العجين في مكان دافئ مع تغطيته ليتخمر بشكل صحيح.
  5. بعد تخمر العجين، تصبح جاهزة  للطهي، حيث يتم تسخين صاج مدهون بقليل من الزيت، ثم صب كميات صغيرة من العجين عليه، وانتظر حتى تتماسك القطايف وتكتسب لونًا ذهبيًا.
  6. نستمر بتسويتها حتى ينتهي المقدار.
  7. أخيرًا، يجب تغطية القطايف بقطعة قماش ونتركها حتى تبرد وبذلك تكون جاهزة للحشو.

طريقة عمل القطايف المحشية 

  • لتحضير القطايف المحشوة، نختار الجانب الأبيض من كل قطعة قطايف لوضع الحشوة من المكسرات ، ثم يجب غلق القطايف بإحكام لضمان عدم تسرب الحشوة.
  • ثم نقوم بقلي القطايف المحشوة في زيت ساخن حتى تحصل على لون ذهبي جذاب، بعد القلي، اغمر القطايف مباشرةً في الشربات البارد لمدة عشر دقائق لتتشرب جيدًا.
  • أخيرًا، ارفع القطايف من الشربات ويتم وضعها في طبق التقديم، وفي النهاية يتم تزيينها بجوز الهند.
طريقة عمل شربات القطايف

لنجاح شربات القطايف يجب أن يكون كثيف وبارد ومعقود بشكل جيد فقط اتبع الخطوات التالية:
  •  امزج كوبين من السكر مع كوب من الماء في إناء قبل وضعه على النار.
  • ثم يتم وضع الإناء على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  •  عند الغليان، أضف عصير نصف ليمونة إلى الخليط لتعزيز النكهة.
  • أضف الفانيليا إلى الخليط واتركه يغلي لمدة 10 دقائق ليصبح قوامه كثيف.
  • للتأكد من القوام المطلوب للشربات، استخدم ملعقة معدنية مبردة في الفريزر لمدة 5 دقائق، ضع قطرة من الشربات على الملعقة؛ إذا كان الشربات يتماسك مثل عسل النحل، فهذا يعني أنه جاهز، وإذا كان لا يزال سائلاً، قد يحتاج إلى بضع دقائق إضافية على النار.
  • أخيرًا، ارفع الشربات من على النار واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يستخدم الشربات البارد لتحلية القطايف عند خروجها مباشرة من الزيت وهي ساخنة والشربات بارد.